秋野菜のあん炒め MOCO'Sキッチン今日のレシピ

秋野菜のあん炒め　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

＜材料＞

里いも・・・・・・・６個
レンコン・・・・・・・８０ｇ
ごぼう・・・・・・・１／２本
いんげん・・・・・・・６本
かぼちゃ・・・・・・・１／６個

サラダ油・・・・・・・大１／２

［Ａ］
　　和風だし汁２００ｍｌ
　　しょうゆ・・・・・・・大１
　　みりん・・・・・・・大１／２
　　酒・・・・・・・大１／２
　　塩・・・・・・・ひとつまみ
　　片栗粉・・・・・・・大１

水・・・・・・・大２

＜作り方＞
（１）　里いもは皮をむき塩もみする。

（２）　レンコンは皮をむき輪切りにし、
　　　　ごぼうは皮をこそげて乱切りし、
　　　　それぞれ水にさらしてあく抜きした後、水気を取る。

（３）　いんげんは小口切り、カボチャは一口大に切る。

（４）　フライパンにサラダ油を熱し、
　　　　（１）、（２）、（３）、塩・こしょうを入れて
　　　　油が回るまで炒め、フタをしてやわらかくなるまで蒸し焼きする。

（５）　Ａを小鍋に合わせ、
　　　　一煮えしたら片栗粉の水溶きでとろみをつけ、
　　　　（４）に加えて絡め、盛りつける。

＜ＰＯＩＮＴ＞
●根菜類はしっかりとアク抜きをする

●野菜をよく炒めると形が崩れにくくなる




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