チキンのスパイス入りピラフ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

チキンのスパイス入りピラフ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
タイ米・・・・・３合
鶏手羽元・・・・・６本
オリーブオイル・・・・・大１／２
アスパラガス・・・・・４本
さやいんげん・・・・・８本
赤ピーマン・・・・・１〜２個
ブラウンマッシュルーム・・・・・４個

［Ａ］
　クミンシード・・・・・小１／３
　フェンネルシード・・・・・小１／３
　カルダモン・・・・・小１／３
　スターアニス（八角）・・・・・１個
　クローブ・・・・・小１／３
　サフラン・・・・・少々
　バター・・・・・大１
　にんにく（粗みじん切り）・・・・・１片
　しょうが（千切り）・・・・・１片

塩・こしょう・・・・・各少々
チキンコンソメスープ・・・・・６００ｍｌ
フライドオニオン・・・・・適量


〈作り方〉
（１）　タイ米は洗ってザルに上げて乾かす。

（２）　鶏手羽元は切り込みを入れ、
　　　　オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼く。

（３）　アスパラガスは乱切り、さやいんげんは２等分に切り、
　　　　赤ピーマンは小さめの乱切り、ブラウンマッシュルームは薄切りにする。

（４）　（２）のフライパンに、Ａ、（３）を入れ炒め、
　　　　タイ米、塩・こしょうを入れてパラパラになり米が熱くなるまで炒める。

（５）　（４）に温めたチキンコンソメスープを注いで蓋をし、
　　　　沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、
　　　　１５分で炊き上げ約１０分蒸らし、
　　　　フライドオニオンを混ぜて器に盛り付ける。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●味の含みが良くなるように鳥手羽元に切り込みを入れる
●数種類のスパイスで香り高く仕上げる




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