今日のモコズキッチンレシピ：SSブログ

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おでかけＭＯＣＯ第２弾　冬の金沢満喫ＳＰ：能登牛と加賀野菜のブラックペッパー＆ゴールド炒め　MOCO'Sキッチン今日のレシピ　 [レシピ]

おでかけＭＯＣＯ第２弾　冬の金沢満喫ＳＰ：能登牛と加賀野菜のブラックペッパー＆ゴールド炒め　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

速水もこみちが冬の金沢で、
水卜麻美、徳島えりかと共に石川県産の食材を使った料理をプロデュース。
３品目のレシピは加賀野菜と能登牛を使ったお箸が止まらない肉レシピ！
どんな料理に仕上がるのでしょうか！

〈材料〉　
能登牛もも肉（ブロック）・・・・・５００ｇ
［Ａ］
　塩・こしょう・・・・・各少々
　卵白・・・・・１／２個分
　サラダ油・・・・・適量
　紹興酒・・・・・大１
　おろしにんにく・・・・・１片分
　おろししょうが・・・・・１片分
　片栗粉・・・・・大２

加賀れんこん・・・・・１００ｇ
源助だいこん・・・・・１／６本
金沢春菊・・・・・１束
金沢一本太ねぎ・・・・・１本
サラダ油・・・・・大３
オイスターソース・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大２
紹興酒・・・・・大１
粗挽き黒こしょう・・・・・少々
黒こしょう・・・・・少々
金箔（食用）・・・・・適量

〈作り方〉
（１）　牛もも肉は１ｃｍ幅にそいで切り、Ａで下味をつける。

（２）　加賀れんこんは１ｃｍ程度の厚さの輪切り、
　　　　源助だいこんは半月切り、金沢春菊は食べやすい大きさに切り、
　　　　金沢一本太ねぎは５〜６ｍｍ幅程度の斜め切りにする。

（３）　フライパンにサラダ油を熱し、
　　　　（２）、（１）をこんがりと炒め揚げし、取り出す。

（４）　フライパンにサラダ油少量を戻し、
　　　　（３）の加賀野菜、能登牛を戻し、
　　　　オイスターソース、しょうゆ、紹興酒、粗挽き黒こしょうで味をつける。

（５）　（４）を器に盛り付け、仕上げに黒こしょう、食用の金箔をふりかける。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●卵白やサラダ油をまぶし肉の旨みを中に閉じ込める
●黒こしょうをふりパンチのある炒め物に仕上げる
●金沢の名産品金箔でゴージャス感を演出する

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