今日のモコズキッチンレシピ：SSブログ

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おでかけＭＯＣＯ第２弾　冬の金沢満喫ＳＰ：ブリのカツ〜カキのソースで〜後半　MOCO'Sキッチン今日のレシピ　 [レシピ]

おでかけＭＯＣＯ第２弾　冬の金沢満喫ＳＰ：ブリのカツ〜カキのソースで〜後半　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉　
寒ブリ・・・・・３００ｇ
小麦粉・・・・・適量
溶き卵・・・・・（卵：１個＋水：大２）
パン粉・・・・・適量
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・適量

揚げ油・・・・・適量

能登カキ・・・・・１００ｇ
白ワイン・・・・・大３
バター・・・・・大１
牛乳・・・・・大３
生クリーム・・・・・大２
しょうゆ・・・・・少量
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大１
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・大２
紫キャベツスプラウト・・・・・適量

〈作り方〉
（１）　寒ブリは、薄くそぎ切りして、
　　　　小麦粉、溶き卵、
　　　　パルミジャーノチーズを混ぜたパン粉の順につけ、
　　　　１７０度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。

（２）　能登カキは、塩水できれいに洗って水気を取り、
　　　　白ワイン、バターと共に鍋に入れて酒煎りする

（３）　（２）を取り出して、
　　　　牛乳、生クリーム、しょうゆ、
　　　　塩・こしょうと共にミキサーかけ、
　　　　オリーブオイルを熱したフライパンに取り出し、
　　　　パルミジャーノチーズを加え軽く煮詰める。　

（４）　（１）を盛り付け、（２）のソースをかけ、
　　　　仕上げに紫キャベツスプラウトをのせる。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●カキは酒煎りしつつバターも加えて風味を付ける
●早く揚がるようにブリは薄くカットする
●カキの旨みを生かしたソースをブリカツに合わせる
●チーズも加えてソースにコクを追加する

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