豚バラ肉とピータンの豆板醤炒め MOCO'Sキッチン今日のレシピ

豚バラ肉とピータンの豆板醤炒め　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
豚バラ肉（薄切り）・・・・・３００ｇ
サラダ油・・・・・適量
長ねぎ・・・・・１本
セロリ・・・・・１本
ピータン・・・・・２個
もやし・・・・・１００ｇ
おろしにんにく・・・・・１片
おろししょうが・・・・・１片

［Ａ］
　豆板醤・・・・・小２
　オイスターソース　大１／２
　しょうゆ・・・・・大１／２
　黒酢・・・・・大１／２
　ごま油・・・・・大１／２
　ラー油・・・・・適量
　粉山椒・・・・・少々
　塩・こしょう・・・・・各少々
　鶏ガラスープ・・・・・５０ｍｌ


〈作り方〉
（１）　フライパンに１ｃｍ高さ程度のサラダ油を熱し、
　　　　半分に切った豚バラ肉をこんがりと焼き、
　　　　長ねぎは斜め切り、セロリは乱切りする。

（２）　豚バラ肉と油を分け取り出す。

（３）　フライパンに油を大２程度戻し、
　　　　長ねぎ、セロリ、もやし、
　　　　おろしにんにく、おろししょうがを加えて炒め、
　　　　Ａを加えて全体を絡め、（３）の豚バラ肉を戻し、
　　　　１ｃｍ角に切ったピータンを加えて
　　　　全体を炒め合わせて、器に盛り付ける。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●豚肉の旨みが出た油で野菜を炒める
●刻んだピータンを加えることでコクを出す
●ピータンは崩れすぎないように最後に加える




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