エビとホタテの豆板醤炒め MOCO'Sキッチン今日のレシピ

エビとホタテの豆板醤炒め　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
有頭エビ・・・・・４尾
ホタテ・・・・・４個

［Ａ］
塩・こしょう・・・・・各少々
酒・・・・・大１／２
しょうゆ・・・・・大１／２
卵白・・・・・大１
サラダ油・・・・・小１
片栗粉・・・・・大１

おろしにんにく・・・・・１片
しょうが・・・・・１片
もやし・・・・・１００ｇ
スナップえんどう（ゆで）・・・・・６本
サラダ油・・・・・大１／２
黒こしょう・・・・・適量

［Ｂ］
豆板醤・・・・・大１／２
オイスターソース・・・・・大１／２
紹興酒・・・・・大１
しょうゆ・・・・・大１／２


〈作り方〉
（１）　エビは背ワタと殻を取って背を開き
　　　　ホタテと共にボウルに入れて、Ａで下味をつける。

（２）　にんにくはすりおろし、しょうがはせん切り、
　　　　スナップえんどうは筋をひいておく。

（３）　フライパンにサラダ油を熱し、（１）をこんがりと焼いてから、
　　　　Ｂを加え、にんにく、しょうがを加えて炒める。

（４）　（３）にもやし、開いたスナップえんどうを入れて
　　　　サッと炒め合わせ、器に盛り付け黒こしょうをかける。

〈POINT〉
●エビの背を開いて ボリュームを持たせる
●多めのしょうがで風味を加える
●スナップえんどうの緑色で 料理に彩りを加える




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