サーモンボールフライ〜グリーンソース〜 MOCO'Sキッチン今日のレシピ

サーモンボールフライ〜グリーンソース〜　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉２５個分
生鮭・・・・・６００ｇ
じゃがいも(ゆで)・・・・・５００ｇ
ホワイトマッシュルーム・・・・・４個
ディル・・・・・少々
溶き卵・・・・・大１
小麦粉・・・・・適量
揚げ油・・・・・適量

［Ａ］
にんにく・・・・・１片
エシャロット・・・・・１個
コリアンダー・・・・・適量
ミント・・・・・適量
バジル・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
レモン汁・・・・・１個分
マヨネーズ・・・・・大３


〈作り方〉
（１）　ゆでたじゃがいもはボウルに入れてマッシャーで潰す。

（２）　鮭、マッシュルームはフードプロセッサーに入れて、細かくする。

（３）　（１）に（２）、刻んだディル、塩・こしょう、
　　　　オリーブオイルを加えて混ぜ、２５等分にして丸める。

（４）　（３）を溶き卵、小麦粉の順につけ、
　　　　１７０度に熱した揚げ油でこんがりと揚げ盛り付ける。

（５）　Ａをフードプロセッサーにかけてソースを作り、
　　　　カップに入れて（４）に添える。

〈POINT〉
●生鮭をすり身にして揚げたアレンジメニュー
●生鮭との相性抜群な　酸味があるさわやかなソースに仕上げる




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