ビーツのリゾット MOCO'Sキッチン今日のレシピ

ビーツのリゾット　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
リゾット米・・・・・８０ｇ
ビーツ・・・・・１／３個
エシャロット・・・・・１個
セロリ・・・・・１本
にんにく・・・・・１片
牛バラ肉（ブロック）・・・・・１００ｇ

オリーブオイル・・・・・大１
塩・こしょう・・・・・各少々
白ワイン・・・・・大２
ブイヨンスープ・・・・・６００ｍｌ
バター・・・・・大１／２
パルミジャーノチーズ（すりおろし）・・・・・大４
イタリアンパセリ・・・・・適量
フェタチーズ・・・・・３０ｇ


〈作り方〉
（１）　リゾット米は、使う３０〜６０分前にといで
　　　　ザルに上げ、乾かす。

（２）　牛バラ肉は１〜２ｃｍ角に切る。

（３）　フライパンにオリーブオイルを熱し
　　　　（２）をこんがりと焼いて取り出す。

（４）　エシャロット、セロリ、にんにくはみじん切りにし、
　　　　ビーツはスライサーで千切りにし、
　　　　（３）のフライパンにバターを入れて炒める。

（５）　（１）の米を加え、米が熱くなるまで炒め、
　　　　（３）を戻し、塩・こしょう、熱いブイヨンスープ、
　　　　白ワインを加え、弱火で１５〜２０分程度炊く。

（６）　炊き上がりに、パルミジャーノチーズを加えて器に盛り付け、
　　　　刻んだイタリアンパセリとフェタチーズを散らし、
　　　　お好みでオリーブオイルをかける。

〈POINT〉
●ビーツを使った珍しいリゾットに仕上げる
●パルミジャーノチーズを入れてコクを加える




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