鶏団子ときのこのスパイシースープ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

鶏団子ときのこのスパイシースープ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
鶏ひき肉・・・・・２００ｇ
鶏ガラスープ・・・・・１Ｌ
たもぎたけ・・・・・１Ｐ
とき色ひらたけ・・・・・１Ｐ
プチトマト・・・・・３個
レモングラス・・・・・１本
バイマックルー・・・・・２枚
長ねぎ・・・・・１本
ナンプラー・・・・・大１
レモン・・・・・１／２個
赤唐辛子・・・・・１本

［Ａ］
おろししょうが・・・・・１片分
おろしにんにく・・・・・１片分
長ねぎ（みじん切り）・・・・・３〜４ｃｍ分
塩・こしょう・・・・・各少々
酒・・・・・大１
ピーナツ（砕いたもの）・・・・・大２
パクチー（みじん切り）・・・・・適量　


〈作り方〉
（１）　フライパンに鶏ガラスープを入れて中火にかける。　

（２）　たもぎたけ、とき色ひらたけは、手でさいておく。

（３）　ボウルに鶏ひき肉とＡを入れてこね、
　　　　直径２〜３ｃｍの肉団子を作って（１）に入れる。

（４）　（３）にレモングラス、バイマックルーを刻んで入れ、
　　　　（２）を加え、長ねぎの斜め切り、
　　　　塩・こしょう、ナンプラー、半分に切ったプチトマト、
　　　　赤唐辛子の乱切りを加えてアクを取り
　　　　中火の弱の火加減で煮る。（約５分）

（５）　レモンを搾って加え、器に盛りつける。

〈POINT〉
●ピーナツで食感にアクセントを加える
●レモングラス バイマックルーでエスニックな風味にする
●レモンで辛さの中に酸味を加える




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