揚げ鶏の辛みソースあえ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

揚げ鶏の辛みソースあえ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
骨付き鶏もも肉・・・・・２本分
塩・こしょう・・・・・各少々
片栗粉・・・・・適量
サラダ油・・・・・適量

［Ａ］
おろししょうが・・・・・２片分
おろしにんにく・・・・・２片分
長ねぎ（みじん切り）・・・・・１／２本分
粒山椒・・・・・小１／４
粉唐辛子（粗）・・・・・小１／２
豆板醤・・・・・小１／２
甜麺醤・・・・・大１
紹興酒・・・・・大２
鶏ガラスープの素・・・・・大２

香菜・・・・・適量


〈作り方〉
（１）　鶏もも肉は、塩・こしょうで下味をつけ、
　　　　片栗粉をまぶして１７０度程度に予熱した
　　　　揚げ油でこんがりと揚げる。

（２）　フライパンに（１）の油を少量流し入れ、
　　　　Ａを入れて混ぜ（１）の揚げ上がりを加えて
　　　　全体を絡める。

（３）　（２）を盛り付け、香菜を彩りよく散らす。

〈POINT〉
●鶏もも肉の全体に片栗粉をまぶし パリッと焼き上げる
●鶏もも肉はある程度時間をかけて 中までしっかりと熱を通す
●粒山椒と粉唐辛子で四川風の辛いソースに仕上げる




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