ほうれん草とパンチェッタのラビオリ〜ゴルゴンゴンゾーラソースで〜 MOCO'Sキッチン今日のレシピ

ほうれん草とパンチェッタのラビオリ〜ゴルゴンゴンゾーラソースで〜　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
〔ラビオリ〕
にんにく・・・・・１片
パンチェッタ・・・・・８０ｇ
玉ねぎ・・・・・１／２個
ほうれん草（ゆで）・・・・・６０ｇ
こしょう・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・大２
ラビオリ生地・・・・・１５０ｇ（４枚）

オリーブオイル・・・・・大２　
小麦粉・・・・・適量　　
ゴルゴンゾーラチーズ・・・・・６０ｇ
生クリーム・・・・・３０ｍｌ
白ワイン・・・・・大２
コンソメ顆粒・・・・・小１／３
バター・・・・・大１
黒こしょう・・・・・少々
フエンネル・・・・・適量


〈作り方〉
（１）　にんにく、パンチェッタ、玉ねぎ、ほうれん草はみじん切りする。

（２）　フライパンにオリーブオイルを軽く熱し
　　　 （１）を炒めてこしょうして冷ます。

（３）　まな板に打ち粉（小麦粉）を敷いたら
　　　　ラビオリの生地に（２）を等分して乗せ、
　　　　上からかぶせてまわりを押さえ、等分に切る。

（４）　沸騰した湯に塩を入れ、
　　　　（３）をくっつかないようにして入れてゆで、ザルに上げる。

（５）　フライパンにオリーブオイルを入れ、
　　　　ゴルゴンゾーラチーズを入れて溶かし、
　　　　生クリーム、白ワイン、コンソメ顆粒、バターを入れて混ぜ
　　　　（４）を入れて混ぜ盛り付け、フエンネルを乗せる。

〈POINT〉
●ほうれん草の緑で色のアクセントをつける
●ラビオリ生地は両端を合わせフタをし 中身がこぼれないようにする
●ゴルゴンゾーラソースは生クリームを使って味と風味をバランスよく仕上げる




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