牛肉とじゃがいものポルチーニシチュー MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]
牛肉とじゃがいものポルチーニシチュー MOCO'Sキッチン今日のレシピ
〈材料〉
牛バラ肉(ブロック)・・・・・500g
小麦粉・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・大1
玉ねぎ・・・・・1個
じゃがいも(小)・・・・・5個
ポルチーニ(戻したもの)・・・・・40g
バター・・・・・大2
塩・こしょう・・・・・各少々
ブラウンマッシュルーム・・・・・12個
[A]
トマトペースト・・・・・大3
トマト水煮(ホール)・・・・・400g
ポルチーニの戻し汁・・・・・30ml
赤ワイン・・・・・200ml
ブイヨンスープ・・・・・600ml
イタリアンパセリ(みじん切り)・・・・・少々
〈作り方〉
(1) 牛バラ肉は食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶし、
オリーブオイルを軽く熱した煮込み鍋でこんがりと焼いて取り出す。
(2) 玉ねぎはみじん切り、
じゃがいもは皮付きのまま洗って芽があれば取り半分に切り、
ポルチーニは戻して粗みじん切りする。(戻した汁は残しておく)
(3) (1)の煮込み鍋に(2)、バター、塩・こしょう、
ブラウンマッシュルームを入れて炒める。
(4) (3)にAを加えて、ブイヨンスープを加え、
(1)を戻し、沸騰後中の弱の火加減にし、約60分程度煮込む。
(5) 煮あがりを盛り付け、イタリアンパセリをのせる。
〈POINT〉
●小麦粉をつけて焼くことで肉の旨みを閉じ込める
●ポルチーニをたっぷり使い香りも楽しめるシチューにする
●ポルチーニの戻し汁も加えてさらに香り高く仕上げる
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!タグ! 牛肉 じゃがいも ポルチーニシチュー
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小麦粉・・・・・少々
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玉ねぎ・・・・・1個
じゃがいも(小)・・・・・5個
ポルチーニ(戻したもの)・・・・・40g
バター・・・・・大2
塩・こしょう・・・・・各少々
ブラウンマッシュルーム・・・・・12個
[A]
トマトペースト・・・・・大3
トマト水煮(ホール)・・・・・400g
ポルチーニの戻し汁・・・・・30ml
赤ワイン・・・・・200ml
ブイヨンスープ・・・・・600ml
イタリアンパセリ(みじん切り)・・・・・少々
〈作り方〉
(1) 牛バラ肉は食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶし、
オリーブオイルを軽く熱した煮込み鍋でこんがりと焼いて取り出す。
(2) 玉ねぎはみじん切り、
じゃがいもは皮付きのまま洗って芽があれば取り半分に切り、
ポルチーニは戻して粗みじん切りする。(戻した汁は残しておく)
(3) (1)の煮込み鍋に(2)、バター、塩・こしょう、
ブラウンマッシュルームを入れて炒める。
(4) (3)にAを加えて、ブイヨンスープを加え、
(1)を戻し、沸騰後中の弱の火加減にし、約60分程度煮込む。
(5) 煮あがりを盛り付け、イタリアンパセリをのせる。
〈POINT〉
●小麦粉をつけて焼くことで肉の旨みを閉じ込める
●ポルチーニをたっぷり使い香りも楽しめるシチューにする
●ポルチーニの戻し汁も加えてさらに香り高く仕上げる
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