スペアリブと野菜のオーブン焼き MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

スペアリブと野菜のオーブン焼き MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉 
スペアリブ・・・・・6本
オリーブオイル・・・・・大1

[A]
 バルサミコ酢・・・・・大2
 白ワイン・・・・・大3
 はちみつ・・・・・大2
 おろしにんにく・・・・・1片分
 塩・こしょう・・・・・各少々
 ローズマリー・・・・・3本

じゃがいも・・・・・3個
にんじん・・・・・1本
ホワイトマッシュルーム・・・・・6個
ペコロス・・・・・10個
バター・・・・・大1
プチトマト・・・・・8個
チキンコンソメスープ・・・・・100ml
ルッコラ(セルバチカ)・・・・・適量


〈作り方〉
(1) ボウルにA、切り込みを入れたスペアリブを入れ混ぜ合わせる。

(2) フライパンにオリーブオイルを熱し、
    (1)の表面をこんがりと焼き、取り出す。

(3) じゃがいもは皮をむいて芽を取り厚めの輪切りに、
    にんじんは棒状に切り、
    ホワイトマッシュルームは4等分に切り、ペコロスは半分に切る。

(4) (2)のフライパンにバターを軽く熱し、
    (3)の表面をこんがりと焼き、ヘタを取ったプチトマト、
    (1)のつけ汁、チキンコンソメスープを入れ軽く炒めたら、
    耐熱容器に移す。

(5) (4)の上に(2)をのせ、
    天板にのせ180度に予熱したオーブンで約20〜30分焼き、
    焼き上がりにルッコラを散らす。

〈POINT〉
●味の含みと火の通りが良くなるようにスペアリブに切り込みを入れる
●野菜は大きめに切ってボリューム感を出す
●具だくさんで肉食系も大満足な豪快料理




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