シーフード＆ベジタブルシチュー MOCO'Sキッチン今日のレシピ

シーフード＆ベジタブルシチュー　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
タラ・・・・・２切れ
ホタテ・・・・・３個
有頭エビ・・・・・４尾
オリーブオイル・・・・・大１／２
玉ねぎ・・・・・１／２個
アンチョビ・・・・・３〜４枚
にんじん・・・・・１本
じゃがいも・・・・・２個
アスパラガス・・・・・４本
バター・・・・・３０ｇ
グリンピース（缶）・・・・・５０ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
セージ・・・・・適量
小麦粉・・・・・３０ｇ
コンソメスープ・・・・・６００ｍｌ
アサリ・・・・・１０個
ムール貝・・・・・８個
白ワイン・・・・・大１
牛乳・・・・・２００ｍｌ
生クリーム・・・・・５０ｍｌ
黒こしょう・・・・・少々


〈作り方〉
（１）　タラは一口大に切り、ホタテは４等分に切り、
　　　　エビは塩水で洗って背ワタを取り尾と頭を残して殻をむき、
　　　　オリーブオイルを熱したフライパンでこんがりと焼いて取り出す。

（２）　玉ねぎ、アンチョビはみじん切り、
　　　　にんじん、じゃがいもは皮をむいて１ｃｍ角程度に切り、
　　　　アスパラガスは乱切りにする。

（３）　アサリ、ムール貝は白ワイン蒸しし、殻から取り出す。　

（４）　フライパンにバターを溶かし、
　　　　（２）、グリーンピースを入れ、塩・こしょうを振り入れ、
　　　　セージを刻んで入れ、しんなりするまで炒めたら、
　　　　小麦粉を振り入れて粉気がなくなるまで炒め、
　　　　コンソメスープを少しずつ入れてのばし、
　　　　（３）、（３）を蒸した汁、（１）を入れ、
　　　　野菜が柔らかくなるまで弱火で１０分程煮る。

（５）　仕上げに、牛乳、生クリームを入れて１〜２分煮て器に盛り付け、
　　　　仕上げに黒こしょうを散らす。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●魚介類をふんだんに使った豪華な煮込みにする
●白ワインで蒸した貝は殻を外して使う


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