白身魚の揚げもの 辛味あえ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

白身魚の揚げもの　辛味あえ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
白身魚・・・・・４００ｇ

［Ａ］
　塩・こしょう・・・・・各少々
　粉山椒・・・・・少々

小麦粉・・・・・大３
サラダ油・・・・・適量

［Ｂ］
　しょうゆ・・・・・大１
　ごま油・・・・・大２
　豆板醤・・・・・大１／２

香菜・・・・・適量
黒こしょう・・・・・少々
白髪ねぎ・・・・・１本分


〈作り方〉
（１）　白身魚は３ｃｍ角程度に切り、
　　　　ボウルに入れ、Ａを絡めて下味をつけ、
　　　　小麦粉をまぶす。

（２）　サラダ油を１７０度程度に熱し、
　　　　（１）をこんがりと揚げる。

（３）　ボウルにＢ、香菜のみじん切り、
　　　　黒こしょうを入れて混ぜ、
　　　　揚げたての（２）を入れて絡める。

（４）　（３）を器に盛り付けて、白髪ねぎをのせる。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●粉山椒で白身魚にしびれる辛さを加える
●粉山椒と豆板醤を使って２種類の辛さを楽しむ
●揚げたてをソースに絡めることで味と香りが馴染みやすくなる




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