ミートラビオリのラタトゥイユソース MOCO'Sキッチン今日のレシピ

ミートラビオリのラタトゥイユソース　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
牛ひき肉・・・・・１００ｇ
玉ねぎ・・・・・１／４個
バジル・・・・・適量
セージ・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
ラビオリ生地（２１ｃｍ×１０ｃｍ）・・・・・２枚
ズッキーニ・・・・・２／３本
なす・・・・・１本
パプリカ（黄）・・・・・１個
にんにく・・・・・１片
オリーブオイル・・・・・大２
アンチョビ・・・・・２枚
タイム・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・各少々
コンソメ顆粒・・・・・小１
バター・・・・・大２
トマト水煮・・・・・２００ｇ
黒こしょう・・・・・少々
イタリアンパセリ・・・・・適量


〈作り方〉
（１）　玉ねぎ、バジル、セージはフードプロセッサーで細かく刻み、
　　　　ボウルに移し、牛ひき肉を入れ、塩、こしょうを入れて混ぜる。

（２）　ラビオリの上に（１）を２等分にしてのせ、
　　　　上からもう１枚のせ、
　　　　形を整えながら抑えて５ｃｍ角程度のラビオリを２個作る。

（３）　塩、オリーブオイルを加えたたっぷりの熱湯で（２）をゆでる。

（４）　ズッキーニは半月切り、なすは輪切り、
　　　　パプリカは乱切り、にんにくは粗みじん切りにする。

（５）　フライパンにオリーブオイルを熱し、
　　　　（４）を入れてしんなりするまで炒め、
　　　　アンチョビ、刻んだタイム、塩・こしょうを入れ炒める。

（６）　（５）にコンソメ顆粒、バター、トマト水煮を加え、
　　　　約１０分程度煮る。

（７）　盛り付け皿に（６）を盛りつけ、
　　　　その上に（３）をのせ、
　　　　黒こしょう、イタリアンパセリをちらす。

〈POINT〉
●肉だねは大きくしボリュームのあるラビオリにする
●ラビオリとラタトゥイユを合わせオシャレに仕上げる
●色彩豊かなラタトゥイユに白いラビオリをのせ華やかにする




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