シチリア風カジキマグロのソテー トマトソースがけ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

シチリア風カジキマグロのソテー トマトソースがけ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
カジキマグロ（切り身）・・・・・２切れ
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大１／２
バター・・・・・大１／２
白ワイン・・・・・大２

［Ａ］
　トマト・・・・・１個
　塩・こしょう・・・・・各少々
　にんにく・・・・・１片
　セロリ・・・・・１／３本
　アンチョビ・・・・・３〜４枚
　オリーブオイル・・・・・大１／２
　白ワイン・・・・・大１／２
　赤唐辛子・・・・・１／２本
　マジョラム・・・・・適量

ブラックオリーブ（種なし）・・・・・５個
マジョラム・・・・・適量
オリーブオイル・・・・・適量


〈作り方〉
（１）　カジキマグロに塩・こしょうする。

（２）　フライパンにオリーブオイルを熱し、
　　　　バターを溶かし（１）を入れて、
　　　　両面こんがりと焼いてから、
　　　　白ワインを加え、蓋をして蒸し焼きにする。

（３）　Ａのトマトは湯むきし、
　　　　他のＡと共にミキサーにかける。

（４）　（１）を３等分程度に切り、器に盛り付け、
　　　　（３）のソースを彩り良くかけ、
　　　　ブラックオリーブ、マジョラムを盛り添え、
　　　　お好みでオリーブオイルを回しかける。


〈ＰＯＩＮＴ〉
●カジキマグロは中まで火を通し ふっくらとさせるため蒸し焼きにする
●魚料理に合うピリ辛のトマトソースに仕上げる
●ソースの色とオリーブなどでシチリアをイメージ




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