スペアリブとトマトのピラフ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

スペアリブとトマトのピラフ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
スペアリブ（２〜３ｃｍ長さに切ったもの）・・・・・４本分　　　　　
オリーブオイル・・・・・大１／２
アスパラガス・・・・・３本
セロリ・・・・・１／２本
にんにく・・・・・１片
ブラウンマッシュルーム・・・・・４個
タイム・・・・・適量
セージ・・・・・適量
イタリア米・・・・・２合
バター・・・・・大１

［Ａ］
　シーズニングソース・・・・・大１／２
　白ワイン・・・・・大１
　トマト水煮（ホール）・・・・・２００ｇ

コンソメスープ・・・・・２００ｍｌ
サフラン・・・・・少々
プチトマト・・・・・１０個
フライドオニオン・・・・・適量


〈作り方〉
（１）　スペアリブは、軽く塩・こしょうして、
　　　　オリーブオイルを熱したフライパンで、
　　　　こんがりと焼いて取り出す。

（２）　イタリア米は洗ってザルに上げて乾かす。

（３）　アスパラガス、セロリは食べやすい大きさに切り、
　　　　にんにく、ブラウンマッシュルームは薄切りにする。

（４）　鍋にコンソメスープを温めサフランを加える。
　
（５）　（１）のフライパンに、（３）を入れ炒め、
　　　　刻んだタイム、セージを加え、
　　　　（２）を入れてパラパラになるまで炒め、
　　　　バター、Ａを加えて混ぜる。

（６）　（５）に（４）を注ぎ、
　　　　（１）とプチトマトを乗せて蓋をし、
　　　　沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、
　　　　１５分で炊き上げ約１０分蒸らし、
　　　　フライドオニオンを加えて混ぜ、器に盛りつける。



〈ＰＯＩＮＴ〉
●骨付きのスペアリブをふんだんに使い食べ応え抜群に仕上げる
●タイム セージの２種類のハーブで香りをつける
●プチトマトを蒸すことで食感が良くなる




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