スペアリブのトマト煮込み MOCO'Sキッチン今日のレシピ

スペアリブのトマト煮込み　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
スペアリブ（２ｃｍ程度のもの）・・・・・６００ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
小麦粉・・・・・大４
オリーブオイル・・・・・大１
玉ねぎ・・・・・１個
にんにく・・・・・１片
じゃがいも・・・・・２個
スナップえんどう・・・・・８個
さやいんげん・・・・・８本
セロリ・・・・・１／２本

［Ａ］
　バター・・・・・大１
　トマトペースト・・・・・大３
　トマト水煮・・・・・４００ｇ
　白ワイン・・・・・５０ｍｌ
　ブイヨンスープ・・・・・６００ｍｌ

パセリ（みじん切り）・・・・・適量


〈作り方〉
（１）　煮込み鍋にオリーブオイルを熱し、
　　　　スペアリブに、塩・こしょう、小麦粉をまぶす。

（２）　玉ねぎ、にんにくは薄切り、
　　　　じゃがいもは皮をむき芽を取って乱切り、
　　　　スナップえんどうは筋を取り、
　　　　さやいんげんは３〜４ｃｍ長さに切り、
　　　　セロリは斜め切りする。

（３）　煮込み鍋で（１）をこんがりと焼いてから一旦取り出し、
　　　　（２）を炒めた後、肉を戻しＡを加え、
　　　　中の弱の火加減で約４０分煮込み、
　　　　器に盛り付け、仕上げにパセリのみじん切りを散らす。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●スペアリブを焼く前に小麦粉をつけ肉の旨みを閉じ込める
●スペアリブの旨みが出た油で野菜を炒める




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