チキンボールとベジタブルのスープ MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]

チキンボールとベジタブルのスープ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
[A]
鶏むね肉(皮を除く)・・・・・1/2枚
 鶏もも肉・・・・・1/2枚
 タイム・・・・・適量
 卵・・・・・1/2個分
 小麦粉・・・・・小2
 塩・こしょう・・・・・各少々
 オリーブオイル・・・・・大1/2

ベジタブルストック・・・・・800ml
ズッキーニ・・・・・1/2本
にんじん・・・・・1/3本
ブラウンマッシュルーム・・・・・4個
玉ねぎ・・・・・1/2個
さやいんげん・・・・・10本
バター・・・・・大1
イタリアンパセリ(みじん切り)・・・・・適量


〈作り方〉
(1) ベジタブルストックを鍋に温め、
    ズッキーニは乱切り、にんじんは輪切り、
    ブラウンマッシュルームは半分に切り、
    玉ねぎは1cm角程度に切り、
    さやいんげんはヘタと筋を取り、鍋に入れる。

(2) Aをフードプロセッサーにかける。

(3) 鍋にバターを加え、
    (2)の肉だねを、(1)の鍋に3cm程度の球状にして入れ、
    約10〜15分程度煮る。

(4) (3)を盛り付け、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。

〈POINT〉
●野菜の旨みをたっぷりと生かしたスープにする
●2種類の鶏肉の部位を使った食感を楽しむチキンボールに仕上げる




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