真鯛のハラペーニョ オーブン焼き MOCO'Sキッチン今日のレシピ

真鯛のハラペーニョ オーブン焼き　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
真鯛（２０ｃｍ）・・・・・１尾
セロリ・・・・・１／２本
玉ねぎ・・・・・１／２個
にんにく・・・・・１片
ハラペーニョ・・・・・４個
オリーブオイル・・・・・適量

［Ａ］
　塩・こしょう・・・・・各少々
　バター・・・・・２０ｇ
　トマトペースト・・・・・大２
　トマト水煮（カット）・・・・・２００ｇ
　
セージ・・・・・５〜６枚
ラディッシュ（薄切り）・・・・・１個分
ライム・・・・・１個分


〈作り方〉
（１）　フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、
　　　　真鯛はうろこと内臓を取り、オリーブオイルを塗る。

（２）　セロリ、玉ねぎ、にんにく、
　　　　ハラペーニョは種を取り１つ使い、
　　　　フードプロセッサーにかけてみじん切りにする。

（３）　フライパンに（２）を入れて炒め、
　　　　Ａを加えて炒め合わせてソースを作り、耐熱容器にひく。

（４）　（３）の上に（１）の真鯛をのせ、
　　　　残りのハラペーニョは縦半分に切りのせ、
　　　　セージを彩りよく散らし、
　　　　２２０度に予熱したオーブンに入れ約２０分焼く。

（５）　焼き上がりにラデッシュ、
　　　　ライムの皮を削りかけ、ライムの絞り汁をかける。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●辛さとコクがクセになるトマトソースにする
●ハラペーニョの辛さを料理全体に行き渡らせるようにする

※ご家庭で使用の機種・昨日により焼き時間は異なります




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