牛肉とねぎの豆板醤炒め MOCO'Sキッチン今日のレシピ

牛肉とねぎの豆板醤炒め　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
牛もも肉(ブロック)・・・・・３００ｇ

［Ａ］
　塩・こしょう・・・・・各少々
　しょうゆ・・・・・大１／４
　紹興酒・・・・・大１／２
　サラダ油・・・・・大１／４
　片栗粉・・・・・大１／２

玉ねぎ・・・・・１／２個
長ねぎ・・・・・１本
鷹の爪・・・・・２０本
にんにく・・・・・１片
しょうが・・・・・１片
サラダ油・・・・・適量

［Ｂ］
　塩・こしょう・・・・・各少々
　粒山椒・・・・・少々
　豆板醤・・・・・小２
　中華スープ・・・・・５０ｍｌ
　しょうゆ・・・・・大１／２
　ラー油・・・・・適量
　黒ごま・・・・・大１／２


〈作り方〉
（１）　牛肉は、２〜３ｍｍ厚さにそぎ切りしＡで下味をつける。

（２）　玉ねぎは２ｃｍ程度のくし型に切り、
　　　　長ねぎは３〜４ｃｍ長さに切り、鷹の爪は半分に切る。

（３）　フライパンに１ｃｍ高さ程度のサラダ油を熱し、
　　　　（１）を炒めて取り出す。

（４）　同じフライパンに、（２）を炒め、
　　　　（１）の牛肉を戻し、せん切りしたにんにく、しょうが、
　　　　Ｂを加えて全体を絡めて盛りつける。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●牛肉は口当たりを良くしつつしっかりと下味も付ける。
●牛肉の旨みが出た油で野菜を炒める





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