イベリコサラミとシュリンプのベジタブルピラフ MOCO'Sキッチン今日のレシピ

イベリコサラミとシュリンプのベジタブルピラフ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
イタリア米・・・・・２合
エビ・・・・・８尾
イベリコサラミ・・・・・６０ｇ
パプリカ（赤）・・・・・３／４個
セロリ・・・・・１／２本
にんにく・・・・・１片
グリーンピース（ゆで）・・・・・５０ｇ
塩・こしょう・・・・・各少々
オリーブオイル・・・・・大１
バター・・・・・大２

［Ａ］
　サフラン・・・・・少々
　コンソメスープ・・・・・６００ｍ

グリーンオリーブ（ホール・種なし）・・・・・２０個
イタリアンパセリ・・・・・適量・適量


〈作り方〉
（１）　米は使用する３０分程度前に洗って、ザルに上げて乾かす。

（２）　エビは尾を残して殻をむき、イベリコサラミは薄切りする。

（３）　パプリカは乱切り、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
　　　　（フードプロセッサーにかけてもよい）

（４）　フライパンにオリーブオイルを軽く熱し
　　　　（２）（３）を炒め、（１）を加えて
　　　　パラパラになり米が熱くなるまで炒め、
　　　　バター、グリーンピース、塩・こしょうを加えて炒める。

（５）　Ａを合わせて温め、（４）に加え、
　　　　沸騰後蓋をして弱火にし約１５分で炊き火を止め１０分蒸らす。

（６）　グリーンオリーブ、イタリアンパセリを散らし、
　　　　炊き上がりを軽く混ぜて器に盛り付け、
　　　　上からもイタリアンパセリをふる。

〈POINT〉
●粘り気が少なくピラフに向いているイタリア米を使用
●イタリアンパセリとグリーンオリーブで
　味と盛り付けのアクセントにする




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