牛肉と厚揚げの細切り辛炒め MOCO'Sキッチン今日のレシピ [レシピ]
牛肉と厚揚げの細切り辛炒め MOCO'Sキッチン今日のレシピ
〈材料〉
牛もも肉(ブロック)・・・・・300g
[A]
塩・こしょう・・・・・各少々
サラダ油・・・・・大1/2
紹興酒・・・・・大1/2
片栗粉・・・・・大1
[B]
にんにく・・・・・1片
しょうが・・・・・1片
豆鼓(刻む)・・・・・大1
豆板醤・・・・・大1/2
粉山椒・・・・・少々
粉唐辛子・・・・・少々
厚揚げ・・・・・1丁
ヨウサイ・・・・・1束
[C]
塩・こしょう・・・・・各少々
しょうゆ・・・・・大1
紹興酒・・・・・大1
鶏ガラスープ・・・・・50ml
ラー油・・・・・小1/2
〈作り方〉
(1) 牛肉は4〜5cm長さ1cm角程度に切り、
Aで下味をつける。
(2) にんにく、しょうがは千切りにし、
厚揚げは5mm角程度に切る。
(3) フライパンにサラダ油を熱し、
牛肉、厚揚げをこんがりと焼いてから、取り出す。
(4) (3)のフライパンに、Bを加えて炒め、
ヨウサイを加えて炒め、牛肉と厚揚げを戻し、
Cを順に加えて絡め、盛り付ける。
〈POINT〉
●厚揚げは牛肉の旨みが出た油で炒める
●豆板醤や香辛料などでピリ辛に仕上げる
●ヨウサイはさっと炒め 食感を残す
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!タグ! 牛肉 厚揚げ 細切り辛炒め
〈材料〉
牛もも肉(ブロック)・・・・・300g
[A]
塩・こしょう・・・・・各少々
サラダ油・・・・・大1/2
紹興酒・・・・・大1/2
片栗粉・・・・・大1
[B]
にんにく・・・・・1片
しょうが・・・・・1片
豆鼓(刻む)・・・・・大1
豆板醤・・・・・大1/2
粉山椒・・・・・少々
粉唐辛子・・・・・少々
厚揚げ・・・・・1丁
ヨウサイ・・・・・1束
[C]
塩・こしょう・・・・・各少々
しょうゆ・・・・・大1
紹興酒・・・・・大1
鶏ガラスープ・・・・・50ml
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〈作り方〉
(1) 牛肉は4〜5cm長さ1cm角程度に切り、
Aで下味をつける。
(2) にんにく、しょうがは千切りにし、
厚揚げは5mm角程度に切る。
(3) フライパンにサラダ油を熱し、
牛肉、厚揚げをこんがりと焼いてから、取り出す。
(4) (3)のフライパンに、Bを加えて炒め、
ヨウサイを加えて炒め、牛肉と厚揚げを戻し、
Cを順に加えて絡め、盛り付ける。
〈POINT〉
●厚揚げは牛肉の旨みが出た油で炒める
●豆板醤や香辛料などでピリ辛に仕上げる
●ヨウサイはさっと炒め 食感を残す
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