トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込み　MOCO'Sキッチン今日のレシピ：今日のモコズキッチンレシピ：SSブログ

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トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込み　MOCO'Sキッチン今日のレシピ　[レシピ] [編集]

トロトロ玉ねぎと鶏肉の煮込み　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

〈材料〉
骨付き鶏もも肉・・・・・１本分（４００g）
鶏もも肉・・・・・１枚
塩・こしょう・・・・・各少々
ベーコン（薄切り）・・・・・３枚
にんにく・・・・・１片
玉ねぎ・・・・・３個
ポロねぎ・・・・・１本
マッシュルーム（白・茶）・・・・・各４個
ブロッコリー（小房）・・・・・６個
オリーブオイル・・・・・大１
白ワイン・・・・・１００ｍｌ
バター・・・・・３０ｇ
ローリエ・・・・・１枚　　　　　　
ベジタブルストック・・・・・１２００ｍｌ
イタリアンパセリ（みじん切り）・・・・・適量

〈作り方〉
（１）　骨付き鶏もも肉は、包丁でさし、
　　　　鶏もも肉は一口に切り、塩・こしょうする。

（２）　ベーコンは細切りにし、にんにくはみじん切り、
　　　　玉ねぎは２〜３ｃｍ幅に繊維に沿ったもの、
　　　　逆らったもの半量ずつ切り、
　　　　ポロねぎは１ｃｍ幅程度の小口切り、
　　　　マッシュルームは１ｃｍ幅に切る。

（３）　鍋にベジタブルストックを入れて温めておく。

（４）　煮込み鍋にオリーブオイルを熱し、
　　　　（１）をこんがりと炒め、取り出す。

（５）　（４）の煮込み鍋に、べーコン、玉ねぎ、
　　　　ポロねぎ、塩・こしょうを加えて炒め、
　　　　マッシュルーム、にんにく、ブロッコリー、
　　　　バターを加えて炒め合わせ、鶏肉を戻し、
　　　　ローリエ、白ワイン、（３）を加え、
　　　　沸騰するまで強火、沸騰後弱火にし、約３０分煮込む。

（６）　（５）を盛り付け、イタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。

〈POINT〉
●玉ねぎは切り方を変えて食感を楽しむ
●鶏肉とベーコンの旨みが出た油で野菜は炒める

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