なすと牛ひき肉のフライ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ：今日のモコズキッチンレシピ：SSブログ

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五目炊き込みごはん　MOCO'Sキッチン..｜エビ団子と白菜の蒸し煮〜バターしょうゆ.. ブログトップ

なすと牛ひき肉のフライ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ　[レシピ] [編集]

なすと牛ひき肉のフライ　MOCO'Sキッチン今日のレシピ

＜材料＞
牛ひき肉・・・・・・・６０ｇ
にんにく・・・・・・・１片
マッシュルーム４個

[Ａ]
　　白ワイン・・・・・・・大１
　　タイム・・・・・・・適量
　　塩・こしょう・・・・・・・各少々
　　パン粉・・・・・・・大２

小なす・・・・・・・５個
小麦粉・・・・・・・適量
溶き卵・・・・・・・卵１個＋水大１
パン粉・・・・・・・１カップ
パルミジャーノすりおろし・・・・・・大３
揚げ油・・・・・・・適量

[Ｂ]
　　ルッコラ・・・・・・・適量
　　バルサミコ酢適量
　　オリーブオイル適量
　　塩・こしょう各少々

ライム・・・・・・・１個分
ヒマラヤ岩塩・・・・適量

＜作り方＞
（１）　牛ひき肉をボウルに入れて、にんにく、マッシュルームのみじん切り、
Ａを加えて練り、肉だねを作る。

（２）　小なすは、竹串で表面を軽く刺し、ヘタを残して半分に切る。

（３）　（２）の切り口に小麦粉をはたき、（１）をはさみ、
溶き卵、パン粉をつけて１７０度程度に熱した揚げ油でこんがりと揚げる。

（４）　Ｂをボウルに入れて混ぜる。

（５）　（３）を盛り付け、（４）を盛り添え、ライムの皮をけずり、
果汁を搾りかけ、ヒマラヤ岩塩をちらす。

＜ＰＯＩＮＴ＞
●小なすに竹串を刺し　火の通りを良くする

●パン粉にパルミジャーノチーズを加え　香ばしさＵＰ

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